謝彥瑰，女，漢族，湖南邵東人，1977年出生，农工民主党员，工学硕士，讲师，食品科學与工程专业教研室主任。硕士结业于华南理工大学。

主要從事農産品精深加工與特色康健食品研發、食品質量宁静檢測技術研究等相關事情。近五年來主持和參與項目5項，以第一作者及參與發表論文6篇。